Mørbrad. Den mest møre steg af alle – den er under rygraden – næsten uden fedt eller smag.
Hvad er den mest smagfulde og mørste steg?
Rib-Eye Roast er det udbenede midtersnit af ribbensektionen. Meget godt marmoreret, mørt og smagfuldt, det er den mest ønskværdige og den dyreste af stegene.
Hvilken udskæring af oksekød giver den bedste stege?
Den nederste rundsteg er et magert snit fra den runde primal. Det er en af de bedste udskæringer til roastbeef, især når det tilberedes lavt og langsomt for maksimal mørhed og smag.
Hvilken steg er mere mør rump eller chuck?
Chuck stege kommer fra en ko’s skulder portion. Bagparten og skulderområdet er begge veludnyttede dele af koen, så disse to kødstykker er naturligvis ret hårde. De fleste er enige om, at ristet rumpe er den mere møre af de to.
