Οι συνταγές σεφ δημιουργούνται από ένα συνδυασμό γεύσεων και γεύσεων που ένας επικεφαλής σεφ αποφασίζει να δοκιμάσει μαζί σε ένα γεύμα. Η γκουρμέ μαγειρική έχει να κάνει με την ανάμειξη μοναδικών συστατικών με έναν ενδιαφέροντα τρόπο και επίσης την παρουσίασή της με έναν ενδιαφέροντα τρόπο που τραβάει τα βλέμματα.
Γράφουν οι σεφ τις δικές τους συνταγές;
“Οι περισσότεροι σεφ χρησιμοποιούν δημιουργούς φαντασμάτων”, είπε στο TODAY. «Δεν είναι συγγραφείς. Χρειάζονται κάποιον να τους βοηθήσει να βάλουν τη φαντασία και τη δημιουργικότητά τους στο χαρτί.” Εάν οι συνταγές είναι καλές και ευθυγραμμίζονται με το στυλ του διάσημου σεφ, έχει πραγματικά σημασία ποιος τις έγραψε;
Οι επαγγελματίες σεφ ακολουθούν συνταγές;
Ακριβώς όπως οι περισσότεροι επαγγελματίες σεφ θα διαβάσουν τη συνταγή σε όλη τη διαδρομή τουλάχιστον μία φορά πριν τη μαγειρέψουν από αυτήν, οι περισσότεροι θα μαγειρέψουν σε όλη τη διάρκεια μιας συνταγής τουλάχιστον μία φορά πριν κάνουν αντικαταστάσεις. Δεν ξέρεις πάντα τι κάνει ένα συστατικό σε μια συνταγή.
Μπορώ να πουλήσω μια συνταγή σε ένα εστιατόριο;
Για συνταγές για σούπα ή σαλάτες, δοκιμάστε ένα εστιατόριο ή καφέ. Οι εκδότες βιβλίων μαγειρικής ενδιαφέρονται συνήθως για όλους τους τύπους συνταγών και μπορείτε ακόμη και να πουλήσετε ιδέες συνταγών σε ιστολόγια τροφίμων για να κερδίσετε δικαιώματα μεριδίου εσόδων και πληρωμής ανά κλικ. Κάντε μια λίστα με πιθανούς αγοραστές.
Οι συνταγές έχουν πνευματικά δικαιώματα;
Οι συνταγές μπορούν να προστατεύονται βάσει της νομοθεσίας περί πνευματικών δικαιωμάτων εάν συνοδεύονται από “ουσιαστική λογοτεχνική έκφραση”. Αυτή η έκφραση μπορεί να είναι μια εξήγηση ή λεπτομερείς οδηγίες, και αυτό είναι πιθανό γιατί οι bloggers τροφίμων και συνταγών μοιράζονται συχνά ιστορίες και προσωπικά ανέκδοτα μαζί με τα συστατικά μιας συνταγής.
Πόσο πρέπει να αλλάξετε μια συνταγή για να την κάνετε δική σας;
Εδώ στον κόσμο της γραφής φαγητού, πολλοί από εμάς ακολουθούμε ένα άτυπο πρότυπο που πρέπει να κάνετε τουλάχιστον τρεις αλλαγές για να μπορέσετε να διεκδικήσετε τα εύσημα για μια συνταγή. Αυτές οι αλλαγές πρέπει να είναι περισσότερεςείναι σημαντικό από το να αλλάξετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 1/4 κουταλάκι του γλυκού, αν και οι αλλαγές δεν χρειάζεται να είναι μόνο στα συστατικά.
Πώς μπορώ να γίνω δοκιμαστής συνταγών;
Για να γίνετε δοκιμαστής συνταγών, πρέπει να έχετε πολλά προσόντα, όπως προηγούμενη εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων, εξαιρετική προσοχή στη λεπτομέρεια και ένα ευρύ φάσμα αναλυτικών και μαγειρικών δεξιοτήτων. Ορισμένοι δοκιμαστές συνταγών ξεκινούν τη σταδιοδρομία τους δουλεύοντας σε μια εμπορική κουζίνα, ένα εστιατόριο ή ένα καρότσι τροφίμων.
Τι κάνει μια συνταγή πρωτότυπη;
Μια συνταγή μπορεί συνήθως να θεωρηθεί “πρωτότυπη” εάν έχετε αλλάξει τρία ή περισσότερα κύρια συστατικά ή τρία ή περισσότερα βήματα στη διαδικασία της συνταγής και έχετε γράψει τα πάντα με δικά σας λόγια. Οι αναγνώστες σας έρχονται στο ιστολόγιό σας επειδή τους αρέσει να φτιάχνουν τις νόστιμες συνταγές σας, αλλά και εν μέρει επειδή τους αρέσεις ΕΣΑΣ.
Πώς χρησιμοποιούν οι σεφ τη δημιουργικότητα;
Έχοντας χρόνο για δημιουργικότητα Κατά τη διάρκεια των συνεδριάσεων, οι σεφ μπορούν να αυτοσχεδιάσουν γύρω από ήδη γνωστές φράσεις, να αναμειγνύουν στοιχεία από διαφορετικά πιάτα ή να προτείνουν κάποια νέα πιάτα στους πελάτες που δεν έχουν ακόμη καθοριστεί πλήρως.
Τι είναι ένας σεφ καινοτομίας;
Για λίγους εκλεκτούς, το πεπρωμένο τους είναι να επιδοθούν στη γαστρονομική καινοτομία. Αυτοί είναι οι σεφ που συνδυάζουν τη μαγειρική τέχνη με την επιστήμη των τροφίμων. Μερικές φορές αποκαλούμενοι “R&D Chefs” δημιουργούν αριστουργήματα δραστικά διαφορετικά από τους συναδέλφους τους στα εστιατόρια, τα ξενοδοχεία και τα κλαμπ του κόσμου.
Χρησιμοποιούν οι σεφ βιβλία συνταγών;
Πολλοί από τους καλύτερους σεφ της χώρας βασίζονται σε μνήμες βιβλίων μαγειρικής για να αντλούν συνεχή έμπνευση και να ξαναμάθουν ζωτικά μαθήματα από την κουζίνα.
Χρειάζεσαι καλή μνήμη για να γίνεις σεφ;
Είτε είστε σεφ είτε σερβιτόρος, θα χρειαστείτε καλή μνήμη όταν εργάζεστε σε ένα εστιατόριο. Θα πρέπει να θυμάστε συνταγές καισυγκεκριμένες παραγγελίες. Όταν οι παραγγελίες συσσωρεύονται, θα υπάρχει λίγος χρόνος για να δείτε βιβλία μαγειρικής.
Τι κάνουν οι σεφ σε καθημερινή βάση;
Σχεδιάστε μενού και εξασφαλίστε την ποιότητα των γευμάτων. Επιθεωρήστε τις προμήθειες, τον εξοπλισμό και τους χώρους εργασίας για καθαριότητα και λειτουργικότητα. Να προσλάβετε, να εκπαιδεύσετε και να επιβλέπετε μάγειρες και άλλους εργαζόμενους στην προετοιμασία φαγητού. Παραγγείλετε και διατηρείτε ένα απόθεμα τροφίμων και προμηθειών.
Τι είναι μαγειρικός;
άτομο έμπειρο στη μαγειρική. Εξαιρετικά ταλαντούχος, αυτός ο εξαιρετικός μαγειρικός ηγήθηκε του χώρου στον εκσυγχρονισμό των παραδοσιακών συνταγών σε πιο υγιεινά πιάτα.
Πώς τα εστιατόρια ετοιμάζουν το φαγητό τόσο γρήγορα;
Μενού εστιατορίου Αυτό είναι ένα ψυχολογικό πλεονέκτημα που χρησιμοποιούν συχνά τα εστιατόρια, για να επιταχύνουν την έρευνα ενός πελάτη. Διατηρώντας τις εύκολες παραγγελίες μπροστά και στο κέντρο, οι επισκέπτες γενικά θα κοιτάζουν πρώτα αυτά τα είδη. Εάν επιλέξουν να προχωρήσουν, αυτά τα αντικείμενα μπορούν να τοποθετηθούν και να προετοιμαστούν όσο γρήγορα παραγγέλθηκαν.
Χρησιμοποιούν οι σεφ βιβλία συνταγών;
Πολλοί από τους καλύτερους σεφ της χώρας βασίζονται σε μνήμες βιβλίων μαγειρικής για να αντλούν συνεχή έμπνευση και να ξαναμάθουν ζωτικά μαθήματα από την κουζίνα.
Μπορείτε να κερδίσετε χρήματα δημοσιεύοντας συνταγές;
Πόσο αξίζει μια συνταγή;
Η τιμή κυμαίνεται από 250 έως 600 $ ανά πρωτότυπη συνταγή, σύμφωνα με τους προγραμματιστές συνταγών με τους οποίους μίλησα όταν έκανα έρευνα για τον πίνακα IFBC. Τα είδη παντοπωλείου για δοκιμή δεν περιλαμβάνονται ποτέ στην τιμή και η εταιρεία πιθανότατα θα είναι δική της συνταγή. Ορισμένες εταιρείες θέλουν να σας πληρώσουν σε αγαθά.
Μπορείτε να κλέψετε τη συνταγή κάποιου άλλου;
Οι συνταγές μπορούν συνήθως να προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα, αλλά αυτό γενικά παρέχει προστασία μόνο από αντίγραφα της ακριβούς γραπτής συνταγής. Ένας ανταγωνιστής που αλλάζει ουσιαστικά μια γραπτή συνταγή ή απλώς τη χρησιμοποιεί χωρίς να καταγράφει ένα ακριβές αντίγραφο ενδέχεται να μην παραβιάζει τα πνευματικά δικαιώματα, Duffyείπε.
Μπορείτε να αντιγράψετε συνταγές άλλων ανθρώπων;
Μοιραστείτε μόνο τη λίστα συστατικών εάν πρέπει να αντιγράψετε κάτι. Αυτό είναι το ΜΟΝΟ μέρος μιας συνταγής που επιτρέπεται νόμιμα να αντιγράψετε και να επικολλήσετε. Είναι το μόνο μέρος μιας συνταγής που δεν προστατεύεται από τη νομοθεσία περί πνευματικών δικαιωμάτων.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή κάποιου άλλου;
Μπορείτε να προσαρμόσετε μια συνταγή που δημοσιεύτηκε στο παρελθόν και να την αναδημοσιεύσετε, αρκεί να δώσετε αναφορά. Αλλά δεν πρέπει να είναι μια λέξη προς λέξη αναδημοσίευση χωρίς άδεια. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρωτήστε και μετά λάβετε το γραπτώς.
Γιατί οι συνταγές δεν προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα;
“Αν και οι συνταγές μπορεί να περιέχουν πολλά κείμενα και πληροφορίες, κατ’ αρχήν δεν μπορούν να προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα, καθώς μια συνταγή περιέχει μόνο το όνομα των συστατικών με τις σωστές αναλογίες για παράδειγμα ζάχαρης, αλευριού και βουτύρου και στη συνέχεια οδηγίες πώς να φτιάξετε ένα κέικ.
