Λόγω της φύσης της αργής κουζίνας, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το φαγητό εκτός και αν το λέει ρητά στη συνταγή σας. Στην πραγματικότητα, το να αφαιρέσετε το καπάκι για να ανακατέψετε το φαγητό προκαλεί απώλεια σημαντικής ποσότητας θερμότητας στη βραδινή κουζίνα, παρατείνοντας τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος. Επομένως, είναι καλύτερο να μην αφαιρέσετε το καπάκι για να ανακατεύετε.
Ανακατεύετε στιφάδο αργής κουζίνας;
Σταματήστε να ανακατεύετε το στιφάδο σας — και αρχίστε να στρώνετε τα υλικά σας. Για να φτιάξετε μοσχαρίσιο στιφάδο σε αργή κουζίνα, είναι σημαντικό να μην κάνετε ένα πράγμα – και να αρχίσετε να κάνετε κάτι άλλο. Καταρχήν μην ανακατεύετε το στιφάδο σας! Μόλις βάλετε τα υλικά στο slow cooker, βάλτε το και ξεχάστε το — σοβαρά!
Θα πρέπει να ανοίξετε μια αργή κουζίνα;
Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα! Οι αργές εστίες λειτουργούν παγιδεύοντας θερμότητα και μαγειρεύοντας φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάθε φορά που αφαιρείτε το καπάκι, η αργή κουζίνα χάνει θερμότητα και χρειάζεται λίγος χρόνος για να ξαναθερμανθεί. Ακολουθήστε αυτήν τη συμβουλή: Αν δεν αναφέρεται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το καπάκι.
Μπορείτε να παραβράσετε σε αργή κουζίνα;
Μπορείτε να παραψήσετε κάτι σε μια αργή κουζίνα; Οι μαγειρικές εστίες είναι ειδικά σχεδιασμένες για να μαγειρεύουν φαγητό για μεγάλα χρονικά διαστήματα, αλλά ναι, μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε υπερβολικά σε μια αργή κουζίνα εάν κάτι μείνει στη λάθος ρύθμιση για περισσότερο από ό,τι υποτίθεται.
Θα πρέπει να ανοίξετε μια αργή κουζίνα;
Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα! Οι αργές εστίες λειτουργούν παγιδεύοντας θερμότητα και μαγειρεύοντας φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάθε φορά που αφαιρείτε το καπάκι, η αργή κουζίνα χάνει θερμότητα και χρειάζεται λίγος χρόνος για να ξαναθερμανθεί. Ακολουθήστε αυτήν τη συμβουλή: Αν δεν αναφέρεται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το καπάκι.
Πρέπει το φαγητό να καλύπτεται με υγρό σε μια αργή κουζίνα;
Το νερό ή το υγρό είναι απαραίτητο για τη δημιουργία ατμού. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος ή των πουλερικών, η στάθμη του νερού ή του υγρού θα πρέπεικαλύψτε τα συστατικά για να εξασφαλίσετε αποτελεσματική μεταφορά θερμότητας σε όλο το σκεύος. Ορισμένοι κατασκευαστές αργών κουζινών συνιστούν την προσθήκη υγρού για να γεμίσετε τα πέτρινα σκεύη κατά 1/2 έως 3/4.
Είναι εντάξει να γεμίσετε την αργή κουζίνα μέχρι την κορυφή;
Όχι, δεν μπορείτε να γεμίσετε μια αργή κουζίνα μέχρι την κορυφή. Χρειάζεστε χώρο μεταξύ του φαγητού και του χείλους για να μην βράσει. Επιπλέον, η θερμότητα στο εσωτερικό της αργής κουζίνας χρειάζεται χώρο για να κυκλοφορήσει για να ψηθεί σωστά το φαγητό σας. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να μην γεμίζετε ποτέ την κατσαρόλα πάνω από τα τρία τέταρτα.
Μπορείτε να βάλετε ωμό κρέας σε μια αργή κουζίνα;
Το ωμό κρέας μπορεί να τοποθετηθεί σε μια αργή κουζίνα. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αφήνετε το κρέας στην αργή κουζίνα για αρκετή ώρα, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί και να ζεσταθεί αρκετά ώστε να σκοτώσει και πιθανώς επιβλαβή βακτήρια στο κρέας. Ο απλούστερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι συμβαίνει αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων.
Γιατί τα γεύματά μου με αργή κουζίνα είναι υδαρή;
Προσθήκη πολύ υγρού Εάν προσθέσετε πολύ υγρό στη συνταγή σας, θα ζεσταθεί πολύ και θα προκαλέσει υπερβολική συμπύκνωση, η οποία θα στάζει από το καπάκι πίσω στο πιάτο σας και θα κάνει τη συνταγή πολύ νερουλή. Αφαιρέστε το πλεόνασμα πριν το μαγείρεμα, αν διαπιστώσετε ότι είναι πολύ.
Το κρέας γίνεται πιο τρυφερό όσο περισσότερο μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα;
Σύμφωνα με το University of Wyoming Extension, το αργό μαγείρεμα απαιτεί κάποια εξισορρόπηση, επειδή η υγρή θερμότητα λιώνει το κολλαγόνο στο κρέας, καθιστώντας το πιο τρυφερό, αλλά προκαλεί επίσης τη συρρίκνωση και τη σκληρότητα των μυϊκών ινών του κρέατος.
Γιατί το βόειο κρέας μου είναι ακόμα σκληρό μετά από αργό μαγείρεμα;
Γιατί το κρέας είναι ακόμα σκληρό στην αργή κουζίνα; Είναι επειδή δεν έχετε αφήσει το κολλαγόνο να διασπαστεί. Παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν αρκετά υγρά και προσέχετε το πιάτο.
Γιατί στεγνώνει το κρέας μου στην αργή κουζίνα;
Τα πιο άπαχα κομμάτια κρέατος θα στεγνώσουν λίγο σε μια αργή κουζίνα από τα λιπαρά. Μερικές φορές, πρέπει να εργαστείτε για να βρείτε αυτή την ισορροπία «όχι πολύ στεγνό» και «ακόμα υγιές». Μαρινάρετε το κρέας σας μια νύχτα πριν το ψήσετε. Επιλέξτε όξινες μαρινάτες όπως χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, ξύδι ή χυμό ντομάτας.
Χρειάζεται να ροδίσετε το βόειο κρέας πριν το αργό μαγείρεμα;
Αυστηρά μιλώντας, το κρέας δεν χρειάζεται να ροδίσει προτού προστεθεί στο slow cooker, αλλά είναι ένα βήμα που θεωρούμε ότι αξίζει τον κόπο. Η καραμελωμένη επιφάνεια του κρέατος θα δώσει πλούσια γεύση στο έτοιμο πιάτο. Και το κρέας βυθισμένο σε αλεύρι πριν ροδίσει θα προσθέσει σώμα στη σάλτσα (όπως σε αυτό το Προβηγκιανό μοσχαρίσιο στιφάδο).
Μπορώ να βάλω ωμό βοδινό κρέας σε slow cooker;
Μπορείτε να βάλετε ωμό βοδινό κρέας σε slow cooker; Ναί. Συνήθως συνιστάται να ροδίζετε πρώτα το εξωτερικό του βοείου κρέατος, αλλά είναι απολύτως ασφαλές να προσθέσετε ωμό βόειο κρέας απευθείας στην αργή κουζίνα σας.
Θα πρέπει να ανοίξετε μια αργή κουζίνα;
Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα! Οι αργές εστίες λειτουργούν παγιδεύοντας θερμότητα και μαγειρεύοντας φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάθε φορά που αφαιρείτε το καπάκι, η αργή κουζίνα χάνει θερμότητα και χρειάζεται λίγος χρόνος για να ξαναθερμανθεί. Ακολουθήστε αυτήν τη συμβουλή: Αν δεν αναφέρεται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το καπάκι.
Μπορείτε να παραβράσετε σε αργή κουζίνα;
Μπορείτε να παραψήσετε κάτι σε μια αργή κουζίνα; Οι μαγειρικές εστίες είναι ειδικά σχεδιασμένες για να μαγειρεύουν φαγητό για μεγάλα χρονικά διαστήματα, αλλά ναι, μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε υπερβολικά σε μια αργή κουζίνα εάν κάτι μείνει στη λάθος ρύθμιση για περισσότερο από ό,τι υποτίθεται.
Μπορείτε να έχετε πάρα πολλά υγρά σε μια αργή κουζίνα;
Μπορείτε να προσθέσετε πάρα πολλά υγρά στο slow cooker; Προσέξτε να προσθέσετε πάρα πολλά υγρά στο slow cooker. Αν το κάνετε, το φαγητό θα ζεσταθεί πολύ και θα αφήσει ΠΟΛΥ ατμό. Όταν αυτός ο ατμός χτυπήσει το καπάκι, τοΗ συμπύκνωση θα στάζει πίσω στην κατσαρόλα και θα καταλήξετε με ένα υδαρές χάος.
Μπορώ να βάλω ωμό κοτόπουλο στο slow cooker;
Ναι, μπορείτε να βάλετε ωμό κοτόπουλο σε αργή κουζίνα! Οι αργές εστίες και οι κατσαρόλες έχουν σχεδιαστεί για να μαγειρεύουν ωμά κρέατα. Η άμεση θερμότητα από την κατσαρόλα, ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος και ο ατμός που δημιουργείται από το καλά καλυμμένο δοχείο καταστρέφει τα βακτήρια, καθιστώντας το αργό μαγείρεμα ασφαλές. Μπορείτε να βάλετε και κατεψυγμένο κοτόπουλο σε αργή κουζίνα!
Πόσο νερό πρέπει να βάλετε σε μια αργή κουζίνα;
Σαν εμπειρικό κανόνα, πρέπει να προσθέσετε μόνο το υγρό που είναι αρκετό για να καλύψει τα υλικά που μαγειρεύετε ή περίπου δύο φλιτζάνια νερό. Αν μαγειρεύετε στιφάδο ή σούπα, τότε 3-4 φλιτζάνια θα ήταν αρκετά.
Είναι εντάξει να αφήνετε μια αργή κουζίνα αναμμένη ενώ είστε στη δουλειά;
Σε μια τηλεφωνική συνέντευξη με το Cooking Light, η εξυπηρέτηση πελατών του Crock-Pot είπε ότι είναι ασφαλές να αφήνετε την αργή κουζίνα σας χωρίς επίβλεψη σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες—ακόμα και αν δεν είστε στο σπίτι. Η ενότητα Συχνές Ερωτήσεις τους το επιβεβαιώνει. “Οι αργές κουζίνες Crock-Pot® είναι ασφαλείς για μαγείρεμα στον πάγκο για μεγάλες χρονικές περιόδους.
Μπορείτε να βάλετε ωμό κιμά σε αργή κουζίνα;
Μπορείτε οπωσδήποτε να βάλετε ωμό κιμά στο Slow Cooker σας. Θα ψηθεί ομοιόμορφα παντού.
Είναι φθηνότερο να χρησιμοποιήσετε αργή κουζίνα ή φούρνο;
Οι αργές εστίες είναι φθηνότερες στη λειτουργία από τους φούρνους. Χρησιμοποιούν λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια από τους συμβατικούς λαμπτήρες, πόσο μάλλον ένας φούρνος και πολλές άλλες συσκευές κουζίνας.
Είναι κατάλληλη για εσάς η αργή κουζίνα;
Οι αργές εστίες είναι υπέροχες, αλλά δεν μπορούν να μαγειρέψουν τα πάντα. Για κάποιους από εμάς, το μαγείρεμα γευμάτων κάθε μέρα μπορεί να φαίνεται σαν αγγαρεία. Εάν δεν σας αρέσει να περνάτε χρόνο ξεφυλλίζοντας συνταγές στην κουζίνα, δεν είστε μόνοι. Σύμφωνα με έρευνα του YouGov, ένας στους οκτώ από εμάς αποφεύγει να μαγειρεύει από την αρχή.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόποςνα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα;
Στρώστε σωστά τα τρόφιμα. Να θυμάστε ότι η πηγή θερμότητας της αργής κουζίνας βρίσκεται ακριβώς στο κάτω μέρος. Όποιο φαγητό θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, πρέπει πρώτα να το τοποθετήσετε στην αργή κουζίνα για να απορροφήσει την περισσότερη θερμότητα. Αυτό συνήθως μεταφράζεται σε πιο σκληρές περικοπές κρέατος και λαχανικών όπως γλυκοπατάτες ή χειμωνιάτικο σκουός.
Θα πρέπει να σηκώσετε το καπάκι σε μια αργή κουζίνα;
Λοιπόν, το ίδιο ισχύει και για την αργή κουζίνα σας. Οι αργές κουζίνες βασίζονται στην αργή συσσώρευση θερμότητας για να μαγειρέψουν το φαγητό στην τελειότητα. Αν σηκώνετε το καπάκι της βραδινής κουζίνας σας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η συσσωρευμένη θερμότητα διαφεύγει και θα μειώσει σημαντικά τη θερμοκρασία στη βραδινή κουζίνα. Το ανακάτεμα του περιεχομένου επιτρέπει ακόμη περισσότερη θερμότητα να διαφύγει από τα κάτω στρώματα του φαγητού.
Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε αργή κουζίνα με αλεύρι;
Μπορείτε να κυλήσετε το κρέας σε μικρή ποσότητα αλευριού πριν το προσθέσετε στο slow cooker ή να χρησιμοποιήσετε λίγο κορν φλάουρ στο τέλος. Αν θέλετε να κάνετε το τελευταίο, πάρτε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ και ανακατέψτε το να γίνει μια πάστα με λίγο κρύο νερό. Ανακατέψτε με το περιεχόμενο της αργής κουζίνας που σιγοβράζει και στη συνέχεια επανατοποθετήστε το καπάκι.
