Πολλές συνταγές τσίλι αργού μαγειρέματος έχουν ένα βήμα για το ρόφημα του βοείου κρέατος πριν μπει στο Crock-Pot. Αν και αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, η καραμελοποίηση του κρέατος δημιουργεί πιο πλούσιες, πιο τολμηρές γεύσεις. Αλλά, εάν δεν θέλετε να καθαρίσετε το επιπλέον πιάτο ή δεν έχετε χρόνο να το κάνετε, μη διστάσετε να παραλείψετε αυτό το βήμα!
Θα πρέπει να μαυρίσετε το κρέας πριν το τσίλι;
Το ωμό κρέας και η κατσαρόλα με τσίλι είναι δύο πράγματα που απλά δεν ανήκουν μεταξύ τους. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει οποιοδήποτε είδος κιμά, μπέικον, chorizo ή κύβους βοείου κρέατος, θα πρέπει πάντα να ροδίσει πρώτα. Δοκιμάστε το εξής: Η πρώτη δουλειά πριν προσθέσετε οτιδήποτε άλλο στην κατσαρόλα είναι να ροδίσετε οποιοδήποτε κρέας στη συνταγή σας.
Πρέπει να μαγειρέψω το κρέας πριν το προσθέσω στο τσίλι;
Το Browning ΠΑΝΤΑ έχει σημασία. Αν ψήσετε πρώτα το κρέας σας, θα έχετε μια βαθιά, γεμάτη umami γεύση που θα διαποτίσει το τσίλι σας.
Τι θα συμβεί αν δεν ροδίσετε το κρέας πριν το ψήσετε;
Σε τεχνικούς όρους, αυτό ονομάζεται αντίδραση Maillard και είναι ένα προφίλ γεύσης που τυχαίνει να το βρίσκουμε πολύ νόστιμο στους παμφάγους. Χωρίς να τσιγαριστούν, τα πιάτα με κρέας μπορεί να έχουν επίπεδη και βαρετή γεύση.
Πρέπει να ροδίζετε τον κιμά όταν φτιάχνετε τσίλι;
Μαυρίζετε τσίλι από μοσχαρίσιο κιμά; Το ωμό κρέας και η κατσαρόλα με τσίλι είναι δύο πράγματα που απλά δεν ανήκουν μεταξύ τους. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει οποιοδήποτε είδος κιμά, μπέικον, chorizo ή κύβους βοείου κρέατος, θα πρέπει πάντα να ροδίσει πρώτα. Πρέπει να ροδίσω το κρέας πριν το αργό ψήσιμο;
Μπορείτε να φτιάξετε τσίλι χωρίς να ψήσετε πρώτα το κρέας;
Μπορείτε να φτιάξετε τσίλι χωρίς να ροδίσετε πρώτα το κρέας; Ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε εντελώς ωμό βόειο κρέας σε αργή κουζίνα. Πολλές συνταγές τσίλι αργού μαγειρέματος έχουν ένα βήμα για το ρόφημα του βοείου κρέατος πριν μπει στο Crock-Pot. Αν και αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, η καραμελοποίηση του κρέατος δημιουργεί πιο πλούσιες, πιο τολμηρές γεύσεις. Μπορείτε να βάλετε ακατέργαστο έδαφοςκρέας σε αργή κουζίνα;
Πρέπει να ροδίσετε τον κιμά πριν το ψήσετε;
Αν φτιάχνετε μια αργά μαγειρεμένη συνταγή που απαιτεί κιμά, όπως τσίλι, μοσχαρίσιο στιφάδο ή σάλτσα κρέατος, το να ροδίσετε το κρέας εκ των προτέρων κάνει τεράστια διαφορά. Ο κιμάς πρέπει πάντα να ροδίζεται σε ένα τηγάνι και να στραγγίζεται πριν προστεθεί στο slow cooker με τα άλλα υλικά.
Πρέπει να προσθέσετε υγρό στο τσίλι πριν το μαγείρεμα;
Πριν προσθέσετε οποιοδήποτε υγρό στο τσίλι σας, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά σας (κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο κ.λπ.) είναι μαλακά και το κρέας (κιμάς μοσχαρίσιος, γαλοπούλα, κοντά παϊδάκια κ.λπ.) είναι καλά καρυκευμένο και ροδισμένο. το εξωτερικό. Το κρέας και τα λαχανικά θα συνεχίσουν να ψήνονται μόλις προσθέσετε το υγρό και αφήσετε το τσίλι να σιγοβράσει.
